Mein Rezept für Kürbis-Penne mit Hühnchenfiletstreifen (für Zwei-Drei Personen)

Ca. 400 g Hühnchenfiletstücke (flach auf einem Schneidebrett liegend) mit einem scharfen Messer Zwei oder gar Drei-teilen. Dann in schmale Streifen schneiden. In einer Schüssel mit knapp einem Teelöffel Salz vermischen, stehen lassen.

Ca. 400 g eines Kürbis (Butternut oder Hokaido (hier kann die (gewaschene) Schale dran bleiben) in ca. einen Zentimeter große Würfel schneiden.

Eine große Zwiebel fein würfeln und mit einem Teelöffel gelbe Senfsaat in zwei Esslöffeln Öl zwei bis drei Minuten scharf anbraten, an den Rand der großen Pfanne schieben. Zwei weitere Esslöffel Öl in die Pfannenmitte geben, eine fein gehackte und gequetschte Knoblauchzehe ins heiße Öl geben, und nach dreißig Sekunden, die Kürbiswürfel zugeben. Die Mischung ca. Fünf Minuten kräftig braten. Dabei stetig leicht umrühren.

Die Mischung wieder an der Rand der Pfanne schieben – mit ein bis zwei Esslöffeln Mehl bestäuben –. Die Temperatur zurück nehmen. In die Mitte der Pfanne nun Zwei Esslöffel Tomatenmark geben, zusammen mit Zwei großen – in kleine Stücke geschnittene – Tomaten. Kurz verrühren. Eine große (ca. 250 ml) Tasse Brühe und den Saft einer großen Orange zugeben, die Temperatur wieder hochfahren. Und alles unter vorsichtigem verrühren wieder zum Kochen bringen. Einen Teelöffel Curry, sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack zufügen, verrühren und bei geringer Temperatur ca. 10 Minuten vor sich hin köcheln lassen.

Achtung! Der Anfangs sehr harte Kürbis wird dann doch sehr schnell sehr weich.

In der Zwischenzeit das Fleisch in Zwei Esslöffeln Schweineschmalz unter ständigem (Pfannen)rühren in ca 5 Min. scharf durchbraten, Temperatur zurücknehmen.

Gleichzeitig die Penne nach Packungsanweisung kochen.

Wenn die Penne nach ca. 10 Min. fertig sind, sollte auch die Kürbismischung soweit sein. Selbige nun mit dem Fleisch vermischen, evtl. nachwürzen, mit gehacktem Basilikum überstreuen und zu den abgeseiten Nudeln servieren.