Wer gerne Schnitzel mag, der darf heute mal so richtig genießen, denn heute feiern wir den…

Tag des Wienerschnitzels 2016!

„Der Tag des Wienerschnitzels findet statt am 09. September 2016. Die Bezeichnung "Wiener Schnitzel" wurde erst gegen Ende des 19. Jahrhunderts geprägt, die erste bekannte Erwähnung findet sich in einem Kochbuch aus dem Jahr 1831. In dem bekannten süddeutschen Kochbuch von Katharina Prato wird das Gericht noch 1907 als "eingebröselte Kalbsschnitze" bezeichnet. Ein Wiener Schnitzel ist ein dünnes, paniertes und ausgebackenes Schnitzel aus Kalbfleisch. Es gehört zu den bekanntesten Spezialitäten der Wiener Küche.

Schnitzel sind dünn geschnittene Fleischstücke ohne Knochen, die meist zusätzlich mit Fleischklopfer platt geklopft werden, was das Fleisch durch Aufbrechen der Muskelfasern zarter macht. In der Schweiz werden Schnitzel oft Plätzli genannt. Im Englischen bezeichnet der Begriff Schnitzel stets ein paniertes Schnitzel nach Art des Wiener Schnitzels. Das englische Wort für Schnitzel stammt aus der französischen Sprache und lautet Escalopes.

Die Wiener Küche hat verschiedene Ursprünge. Der italienische Einfluss seit etwa 1600 lässt sich an bis heute gebräuchlichen Namen von Zutaten und Gerichten ablesen: Risibisi, Melanzani, Maroni, Biskotte, Zitrone. Im 18. Jahrhundert begann sich der französische Einfluss durchzusetzen - analog der französischen Etikette und Sprache in der Diplomatie, und so wurde etwa die Bezeichnung "Bouillon" in gutbürgerlichen Kreisen für Suppe üblich.“
(gesehen bei „kleiner-kalender.de“)

Das Thema Schnitzel ist ja heute, in Zeiten von Alternativen, wie Burger, Döner, etc. nicht mehr ganz so aktuell.
Zudem ist auch die immer moderner werdende fleischlose Ernährung, sprich vegetarische oder sogar vegane Ernährung nicht gerade „schnitzelfreundlich“ ;-)

Dennoch weiß ich aber, dass auch heute noch, das gute alte Schnitzel sich bei vielen immer noch großer Beliebtheit erfreut… bei den Älteren aber eher das traditionelle, panierte Schweineschnitzel „Wiener Art“… entweder Natur oder gerne auch mit verschiedenen Soßen, als Jägerschnitzel, Rahmschnitzel, usw.

Wie sieht’s denn bei Euch aus, mögt Ihr denn gerne Schnitzel…? Und wenn ja, wie zubereitet, mit welchen Soßen und welchen Beilagen?

Wünsche Euch einen schönen Freitagabend und einen guten Appetit beim Schnitzelessen…

Eure Anna :-)